Среда, 22.11.2017, 23:34
           Ваш гид по Риму.
Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS
Наши услуги
Наши экскурсии.
  • Рим с круизов.
  • Обзорная экскурсия
  • Античный Рим
  • Рим Барокко
  • Ватикан с музеями
  • Христианский Рим
  • Вечерний Рим
  • Экскурсия на машине
  • Экскурсия на segway
  • "Другая Италия"
  • Галерея Боргезе
  • Рим подземный
  • Один день в Тиволи
  • Римские замки
  • "Ангелы и Демоны"Рима
  • Тур для паломников
  • Для агенств
  • Полезная информация.
  • Аэропорты-Рим.
  • Открытые тур.автобусы.
  • Ватикан без очереди.
  • Карта Roma pass.
  • Время работы музеев.
  • Чеки TAX-FREE.
  • Транспорт в Риме.
  • Рим для детей.
  • Литература о Риме.
  • Где жить в Риме.
  • Отели
  • B&B.
  • Аппартаменты.
  • Агритуризм.
  • Семейные клубы на море.
  • Виллы на море.
  • Развлечения в Риме.
  • 10 вещей сделать в Риме
  • Апперетив
  • Дискотеки.
  • Бары с живой музыкой.
  • Футбол.
  • Концерты.
  • Spa и термы.
  • Шоппинг и рестораны
  • Лучшие рестораны Рима.
  • Лучшие пиццерии Рима.
  • Энотеки и кафе-бары.
  • Блюда местной кухни.
  • Оутлет.Outlet.
  • Рыбные рестораны в Риме.
  • Рынок Порта Портезе.
  • Итальянская кухня.
  • Римская кухня.
  • Паста.
  • Пицца.
  • Мясо и рыба.
  • Десерты.
  • Вина.
  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0
    Главная » Статьи » Итальянская кухня. » Вина.

    Вина.
    Вина.

    Вина-это гордость Италии.Виноградная лоза культивируется в Италии с незапамятных времен.В настоящий момент Италия входит в число крупнейших производителей и экспортеров вин. По статистике, каждая 3-я выпитая бутылка вина в мире – итальянского происхождения.
    Всего сортов винограда в Италии в общей сложности 250 и каждый обладает своей исключительной индивидуальностью и характером. Можно выделить из 20 винодельческих районов самые «интересные». Хороши и сицилийские вина, и вина Тосканы,Компанио, Пьемонта, Венеции,Лацио.На территории Италии производятся превосходнейшие вина и некоторые территории имеют свои стандарты производимых вин.Некоторые территории имеют вина знаменитые на весь мир, например Пьемонт знаменит своими красными винами
    Barolo,Friuli Alto Adige знаменито белыми винами Traminer,Tocai,Тоскана знаменита на весь мир Chianti, Brunello, il Nobile di Montepulciano и другими винами , производимым из винорада сорта Sangiovese.В Компаньи знамениты такие белые вина как Fiano,il Greco di Tufo, Falanghina и красные вина l'Aglianico.На Сицилии это вина il Nerello Mascalese,сладкое Passito di Pantelleria.

    Даже знаменитые французские вина Бордо в оригинале сделаны из итальянского винограда, а также знаменитое Шампанское было сделано из итальянскоо сырья.

     

    В достаточно нелегком деле выбора вина в Италии самое главное – правильно прочитать этикетку: надписей хоть и много, но все они по большей степени стандартны. Первое, что, скорее всего, бросится Вам в глаза на этикетке итальянских вин – это имя производителя (может быть и герб) довольно большими буквами. Название вина – это чаще всего некая непереводимая игра слов. А вот ниже перечисленные типологические характеристики знать совершенно необходимо.
    Secco – сухое;
    Abboccato – полусухое;
    Amablie – полусладкое;
    Dolce – сладкое;
    Liquoroso – сладкое крепкое вино (ликер);
    Vinsanto, Vin(o) Santo – группа крепких сладких вин;
    Amarone (Recioto) – венецианское вино, произведенное из полузавяленого винограда;
    Passito – вино из завяленного винограда (чаще всего сладкое крепкое);
    Fruttato – так обозначаются вина, для которых характерен ярко выраженный фруктовый аромат;
    Amaro – горькое вино (по сути это даже не вино, а горькая настойка);
    Spumante – игристое вино;
    Frizzante – полуигристое вино.

    Лично мне,и кстати, всем моим русским друзьям попробовавшим здесь полуигристое вино Lambrusco Multepluciano,Lambrusco D'Abruzzo(первое слово-название вина,второ-название местности ,де произведено вино)теперь не сложно выбирать итальянское вино в Италии, все пьют эти вина.
    Другие вина, которые мне нравятся и которые могу рекомендовать как столовые вина на кажды день
    Castelli Romani (белое и красное),вина Frascatti.Берите бутылки с надписями на этикетке (DOC)или (DOCG),которые гарантируют оригинальное качаство (вкус такой, какой он должен быть).

    Надписями (обычно внизу этикетки)
    Rosso, Rosato, Bianco обозначаются красное, розовое, белое вина соответственно.

    Что касается указания срока выдержки, то тут следует помнить, что урожай каждого года (
    Vendemmia – так обозначается год сбора урожая) имеет свои особенности. В итальянских винных бутиках,которые называются Enoteca Энотека продаются специальные, очень удобные таблицы, в которых указано, какой год был более удачным, а какой менее.Такую таблицу можно посмотреть здесь.

    Создание элитного вина всегда было сродни искусству. Это очень сложный и творческий процесс, ведь вино с высокими вкусовыми характеристиками производится только из качественного, хорошо вызревшего винограда. Именно поэтому в энотеку традиционно закладываются вина только лучших урожайных лет.
    В энотеке бутылки хранятся в специальных нишах — казах, где их раскладывают в горизонтальном положении. Это одно из обязательных требований, ведь таким образом вино соприкасается с корковой пробкой. В результате она не пересыхает и продолжает плотно укупоривать бутылку. Второе немаловажное условие — это постоянная поддержка необходимой для вин температуры — +12°— +16°С.
    Вина этого года уже продают, и по прогнозам вина этого должны быть очень качественными, потому, что летом в Италии была небывалая жара и совсем мало дождей.

     

    На содержание алкоголя в вине указывает надпись Gradi Degrees.

    Немаловажным пунктом на этикетке является указание места в системе классификации итальянских вин.
    Vini Da Tavola – столовые вина, ординарные по сути. Их производство не контролируется сообществом виноделов. Среди них встречаются неплохие экземпляры, но рекомендации в выборе вин этой категории будут не уместны – тут уж «как фишка ляжет».
    Indicazione Geografica Tipica (IGT) – "Типичный Географический Признак". Эта категория регламентирует производство местных вин: указывается место производства и сорта винограда.
    Denominazione d'Origine Controllata (DOC) – категория качественных вин из определенного района (в настоящее время около 250 марок). Их производство контролируется законом. Например, Dolcetto D'Asty DOC, Valpolicella DOC. Часто обозначается как Classico.
    Denominazione d'Origine Controllata e Garanta (DOCG) – категория вин контролированных и гарантированных наименований по происхождению (Barolo DOCG и т.п.). Такие вина можно узнать по красной марке, на которой указывается название вина и его «личный» номер.

     

    Степень выдержки того или иного вина принято обозначать следующим образом:
    Riserva – выдержанные вина;
    Riserva speciale – «супервыдержанные»;
    Stravecchio – очень длительная выдержка»;
    Superriore – вино с длительной выдержкой и увеличенным содержанием алкоголя (на 0,5 – 1%).
    Лучшими винами сейчас являются по версии Ассоциации Виноделов Италии:
    Torgiano Bianco Torre di Giano 2006 6,29€
    Teroldego Rotaliano 2006 5,99€
    Barbaresco 2006 12,49€
    Greco di Tufo 2006 9,90€
    Dolcetto d'Alba dai Poderi D'Mugiot 2006 3,90€


    Категория: Вина. | Добавил: cincia1 (22.06.2009)
    Просмотров: 5576
    Рим Античный.
  • Колизей.
  • Римский форум.
  • Палатин.
  • Императорские форумы.
  • Капитолий..
  • Холм Опий.
  • Рим Монументальный.
  • Фонтан Треви.
  • Площадь Навона.
  • Замок Св.Ангела.
  • Площадь Барберини.
  • Испанская лестница.
  • Площадь цветов..
  • Рим Христианский.
  • Базилика Сан Джовани.
  • Санта Кроче ин Джер.
  • Санта Мария Маджоре.
  • Базилика Сан Клементе.
  • Сан Пьетро ин Винколи.
  • Святая лестница.
  • Ватикан.
  • Базилика Св.Петра.
  • Музеи Ватикана.
  • Купол Базилики Вс.Петра.
  • Гроты и скави.
  • Сады Ватикана.
  • Площадь Св.Петра.
  • Ваши фото в Риме
  • Ваш гид в Риме.
  • Гид в Ватикане
  • Мой FB
  • Полезные сайты.
    Форма входа
    Поиск
    Copyright MyCorp © 2017Создать бесплатный сайт с uCoz
    Rambler's Top100 Туристические сайты Туристические сайты